簡單介紹食品冷凍加工的三種製冷原料

　　在食品冷凍加工行業,液氨和氟利昂是常用的製冷原料,隨著科技的不斷髮展│↟，一種新型的製冷原料也正在慢慢的崛起│↟，那就是液氮◕·。那麼│↟，這三種製冷原料有哪些區別呢?

　　一✘₪✘✘、液氨

　　液氨│↟，又稱為無水氨│↟，是一種無色液體,有強烈刺激性氣味◕·。液氨在工業上應用廣泛,容易揮發,所以其化學事故發生率很高◕·。

　　二✘₪✘✘、氟利昂

　　氟利昂在常溫下都是無色氣體或易揮發液體│↟，無味或略有氣味,無毒或低毒│↟，化學性質穩定◕·。於氯二氟甲烷等CFC類製冷劑破壞大氣臭氧層│↟，已限制使用◕·。氟利昂的另--個危害是溫室效應

　　三✘₪✘✘、液氮

　　液氮屬於無毒✘₪✘✘、無豔無味的惰性氣體,在常溫下很難與其他氣體和物質發生化學反應,這就是為什麼我們經常能夠在超市看到薯包裝袋那麼鼓了│↟，就是因為包裝袋中充入了N2,以此來保持薯片的新鮮度和口感◕·。

　　實這也是液氮速凍製冷的特點之一│↟，以液氮為製冷原料所冷凍出來的產品可以保持產品本身的質量與新鮮度達99%◕·。所以以液氮為製冷原料是海鮮類✘₪✘✘、果蔬類✘₪✘✘、肉食類✘₪✘✘、熟食類✘₪✘✘、醫學領域以及航天器材等製冷的較好選擇◕·。

　　液氮作為製冷原料的另一個特點是它製冷速度✘₪✘✘、凍時間短│↟，它能的跨過產品的冰晶節點│↟，在無縫噴灑製冷的同時使產品的內部形成均勻的細小冰晶│↟，鎖住產品的水分和營養價值,使產品的生產效率和產品的質量保值及營養價值都得以提升,這是以氟利昂和液氨為製冷原料的速凍裝置所達不到的◕·。所以,相信在未來的速凍製冷行業的發展趨勢下│↟，以液氮為製冷原料-定會取代氟利昂和液氨◕·。